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2014年7月22日星期二

聯發茶餐廳 ~ 因滑蛋之名


五月下旬‧晴

這裡從外表看來就是一間普通的茶餐廳,如果不是早前寫過澳洲牛奶公司的食評(請按此參考舊食評),也不會留意這裡。話說在面書分享對澳牛的食評之時,有網友提了這裡的名字。其實那時已來過一次,只是沒寫食評而已。

因澳牛而來

既然吃過,為何不寫食評?通常有幾個原因,這次是因為覺得來的時候可能過早,不是這裡真正的實力所在,那就作罷。忘記那一次的光顧,遲些再找個機會再來。過了一個月,因為聽聞這裡不錯,所以我又來了。

餐牌也有點澳牛影子

店子不是泛泛之輩,據探子回報,知道主理人吳先生的第二代在九龍城開立茶餐廳,拿餐牌一看,這邊雖然沒有甜點供應,但茶餐廳食物大致也走同一路線。最重要的還是據云這裡的滑蛋也是高水準,就是這樣也值得一試。

牆上雜誌的報導


2014年7月21日星期一

號外:澳門精華遊 ~ 更上一層樓的Don Alfonso 1890


六月上旬‧晴

幾年前跟這間意大利餐廳結緣,由當初的壞印象至現在是我在澳門會推薦的吃意大利菜地方,當中的過程不細表,但不經不覺也有好幾年的時間。早在上月知道這裡轉了新廚師,立即又成了我頭號要再回來的地方。

回來是為了新任大廚的餐單

在日本回來,不到幾小時就要過江。第一晚就在The Kitchen吃牛扒(請按此參考舊食評),這裡就是第二天的午餐。約了十二時,準時來到,餐廳已差不多坐滿。雖然是日是周末,但這個景象也可說是非常旺場。環境沒什麼改變,侍者引領我們來到餐廳最埋邊的檯,舒適的坐下。

新任大廚Claudio


2014年7月19日星期六

號外:親子簡易食譜 ~ 新書的序

這是我的第4本飲食著作,這一次不是飲食推介了,而是一本食譜。當中包括了家庭菜及親子菜式共101個。其實不用說大家也知道,每次出書都是只是一個被出版社剥削的機會。寫這一本書,只想多些朋友可以在家多些煮食,多珍惜跟家人相處的時間。

動手下廚,為家人煮幾味吧!

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從事全職食評人以後,給人問得最多的就是:「你識唔識煮?食?」初時會覺得奇怪,為何一個食評人會不懂煮食?不懂煮,又如何懂吃?而莫講說是評。而我對每天遇到的食物的觀感及評語,都是結集幾十年來對食物的認識而來,當中煮食是很重要的一部份。

新鮮食材是好菜式的基本條件

關於入廚,我的基本功全來自家母。她是個煮食能手,喜歡鑽研不同菜式的做法。雖然她的食客大部份時間只得三人,就是家父及家妹還有我。縱使如此,我們喜歡的她都會試著做,如街外的炸雞髀、煎牛扒甚至?燒,她總會想盡辦法的在家弄來吃吃。小時家貧,煮食工具也只局限在瓦煲及鑊得。初時還要只是燒火水爐的,所以弄出來的食物多不會像外邊一樣,反而卻自成一格。如焗燒豬扒,美極燴鮮牛柳等等,我想,或者大家也跟我一樣,這就是家的味道。

簡單而基本的做法,就如用刀背刴鬆豬扒的紋理

一向不覺得懂煮食是什麼特殊技能,也不覺得能煮得一手好菜有什麼好談。要吃,就要煮,就是這麼簡單。所以從來也沒動力下廚去招呼朋友,要煮就只會為身邊至親動手。既然如此,那又為何寫這本食譜?目的就是想將兒時的回憶留下,及跟大家分享我在煮食上的一點所見所聞。很多朋友也想「學煮?」,但這個技能有相當實踐成份。所以希望大家看過這些食譜後會真的動手去為家人做菜。絕大部份菜式都可以在半小時內完成,簡易非常。一次做不好,多做幾次就必定成功。況且家人也不介意做白老鼠,可以一起吃頓團圓飯,是種幸福來的。

最後要感謝家母傳承我懂的一切飲食資料。


KC
2014年夏

2014年7月18日星期五

富臨飯店 ~ 簡單,才見真功夫


五月中旬‧晴

時常會收到戰書,這天又來一函。

A是旅居歐洲多年的飲食朋友,在那邊的飲食資訊界起舉足輕重的位置,他的文章每天的瀏覽量比香港最頂尖的博客多15倍。跟他在網上神交多年,交流了不少飲食資訊。某天他路過香港,想起我這個艱苦經營的食評人,要約吃飯。

坐在大廳的一角

先不說是誰付帳,這頓飯可不易吃。朋友想吃名牌子,菜式不拘但要有地道特色。二話不說,來找一哥。早在店子搬至現址時來吃過一次,當天有一哥座鎮也吃得非常的滿意。今天跟朋友A就是如一般客人訂位來,又看看如何?

來找一哥,錯不了


2014年7月16日星期三

亞坤 ~ 淪陷


六月上旬‧晴

或者自小已習慣了喝咖啡及吃多士的飲食文化,對此等店子特別有好感。無論人在濠江又或是新加坡,一杯咖啡加件咖椰醬多士差不多是早餐不二之選(有關我在新加坡推介的咖啡及咖椰醬多士請按此)。無論工作多辛苦,幾欠缺睡眠也好,一杯咖啡到肚,人也安穩不少。

又一新加吉坡過江龍

所以當近年不少新加坡的咖啡多士店品牌陸續落戶香港,也總會第一時間去試試。當中包括年前的土司工坊吉利尼,月前還有這裡。尤記得在這裡開業之初已來試,那天早上人客不算多,但只是十一時店子已說做不了咖椰醬,結果只喝了杯黑咖啡就算。但見檯上不少待清理的點心籠,看來這個品牌來香港也做出了不少的適應,記憶中在新加坡是沒有點心賣的吧?

亞坤來港,也賣點心

此後只聽說店子長時間要排大隊,甚至有時要「截龍」。平生最怕要等,尤其在這裡說到底也只是咖啡多士而已,無謂浪費時間。是晚在附近飯局,完畢後路經此地。恰好見完全沒人排隊,也有位,正好試試咖啡及咖椰醬多士。

就趁這晚人不多來試試